Livre de recettes d'une jeune demoiselle

29 juillet 2007

Tarte au chocolat et aux noisettes :

J'ai un peu improvisé cette tarte avec ce que j'avais sous la main comme les noisettes et finalement ca a donné quelque chose de vraiment très bon, un délice, il a fait fureur auprès des petits et des grands..! Recette très simple et facile à réaliser.

Posté par miam_miam_ana à 12:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Tarte au flan :

Première fois que j'essaie de faire une tarte au flan et je ne regrette pas du tout car c'était tout simplement délicieux et pas trop sucré donc assez léger...un vrai délice.

Posté par miam_miam_ana à 12:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Tarte amandine aux abricots :

Cette tarte est très simple mais toujours aussi bonne et indémodable.

Posté par miam_miam_ana à 12:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

29 juin 2007

Mojito:

Comme ce sont les vacances et que dans quelques jours je pars en vacances, je me suis dit qu'il fallait mettre une recette qui correspond parfaitement aux vacances et il y a rien de mieux qu'un cocktail...le Mojito !!!! En plus, c'est mon cocktail préféré, il est vraiment trop bon, rafraîchissant, frais,... Je vous le conseil devant une piscine ou en apéro...Santé!

mojito

   

Ingrédients: (pour un verre)

- le jus d'un demi citron vert

- quelques feuilles de menthe fraîche

- 1 c.à café de sucre de canne (liquide) pour la recette original mais si vous n'avez pas 1c.à café de sucre conviendra.

- glace pillée

- +ou- 50cl rhum cubain ou bacardi (ça dépend du corsage que vous voulez pour votre mojito)

- eau gazeuse ou eau au citron pétillante.

   Préparation:

- Mettre les feuilles de menthe au fond du verre avec le jus du citron vert et avec le sucre et écraser le tout avec un mortier.

- Remplir le verre à moitié de glace pillée. Ajouter le rhum puis l'eau gazeuse et mélanger le tout. Pour le rendre plus joli, ajouter une ou deux feuilles de menthe par dessus.

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28 juin 2007

Brownie aux noix:

Trop bon ce brownie... Si vous ne savez pas quel brownie faire tellement il y a pleins de recettes différentes, alors suivez cette recette. Je l'ai testée et je n'ai pas été déçue et mes amis non plus! Brownie tout moelleux et délicieux avec cette petite touche de vanille... Ne surtout pas faire de brownie sans noix car ce sera tout de suite moins bon... Faites confiance à cette recette:

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Ingrédients: (pour 8personnes)

- 225g de chocolat noir ou fondant

- 130g de farine + un peu pour le moule

- 240g de beurre + un peu pour le moule

- 4 oeufs moyens

- 200g de sucre

- 100g de noix hachées

- 60g de cacao

- 2c.à café d'extrait de vanille liquide

- une pincée de sel.

 

   Préparation:

- Préchauffer le four sur 180° et beurrer-fariner un moule rectangulaire.

- Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et le sel. Hacher le chocolat avec un couteau (ou au mixeur). Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Hors du feu, ajouter le sucre, la vanille liquide, puis les oeufs battus. Mélanger soigneusement. Verser cette préparation dasn le saladier de farine puis mélanger le tout. Ajouter le chocolat et les noix.

- Verser cette pâte dans le moule et égaliser la surface. Faire cuire environ 30min au four (le centre doit être à peine cuit, le sortir dès que la surface brillante au départ commence à devenir mate). Ensuite, laisser refroidir complètement le brownie avant de le découper en carrés...

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27 juin 2007

Tiramisu aux fraises:

Ce dessert est vraiment trop bon !!! Il est parfait pour terminer un repas car il est très frais, onctueux et léger... Il est aussi très rapide à réaliser.

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

- 400g de fraises

- 250g de mascarpone

- 100g de boudoirs

- 2 oeufs

- 60g + 3c.à soupe de sucre semoule (grain ultra fin)

- 100ml de café froid

- 3c.à soupe d'amaretto

- une pincée de sel.

( réfrigération pendant quelques heures).

   Préparation:

- Laver et équeutter les fraises. Prener 250g de ces fraises et couper les en très petits morceaux et metter les dans un saladier. Puis ajouter 1c.à soupe de sucre sur les fraises, mélanger bien et laisser les fraises de côté.

- Séparer les blancs des jaunes et puis monter les blancs en neige bien ferme avec le sel.

- Travailler les jaunes au fouet (électrique ou non) avec les 60g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter le mascarpone et mélanger bien jusqu'à obtention d'une crème homogène. Incoporer les blancs en mélangeant délicatement.

- Verser le café et l'amaretto dans une assiette creuse et tremper dedans les boudoirs pour ensuite les disposer dans des verres à fond plat (il faudra couper les boudoirs selon la dimension du verre). Etaler par dessus un peu de fraises puis un peu de crème mascarpone. Il faut ensuite refaire tout l'opération: boudoirs, fraises puis mascarpone... Couvrer les verres de céllophane et laisser reposer quelques heures aux frigo (indispensable pour ques les biscuits deviennent bien moelleux). Pendant ce temps, mixer les fraises restantes (150g) avec 2c.à soupe de sucre et mettre ça au frais aussi.

- Au moment de servir, napper le dessus des verres du coulis et server...

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Mousse au chocolat et aux groseilles:

Tellement délicieuse cette mousse que je n'ai pas pu résister à l'envie de la refaire encore et encore... Elle n'est pas du tout écoeurant sans doute grâce aux groseilles qui rafraîchissent le tout. C'est excquis, je vous conseille de faire cette récette...   

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Ingrédients: (4 à 6 personnes)

- 200g de chocolat noir (ou fondant selon les goûts)

- 80g de beurre ramolli

- 3 oeufs + 1 jaune

- 100ml de crème liquide

- 150g de groseilles égrenées

- 40g de sucre glace

(1h de réfrigération!).

   

   Préparation:

- Faire fondre le chocolat dans un saladier déposé dans un bain-marie frémissant. Hors du feu (laisser un peu refroidir), ajouter le beurre en dés, les 4 jaunes d'oeufs puis les groseilles. Laisser bien refroidir le tout.

- Fouetter la crème très froide en ajoutant 20g de sucre glace à la fin. Incoporer ça dans le chocolat.

- Battre les blancs en neige en ajoutant 20g de sucre glace à la fin puis incorporer dans la mousse au chocolat. Ensuite, verser dans des coupes et placer-les 1h au frais avant de servir.

Attention: recette a ne pas faire la vieille car son temps de conservation est court!!!

Posté par miam_miam_ana à 21:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Brownie façon Forêt-Noire:

   Ce brownie est à la fois original car il change des brownies classiques et à la fois délicieux (chez moi il a fait sensation!). Ce qui est bien c'est qu'il n'est pas du tout écoeurant car son goût se diversifie de par la crème à la ricotta et par les cerises. Tout simplement délicieux...

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          Ingrédients: (pour 16 gros morceaux)

- 250g de Callets ou de chocolat fondant dessert grossièrement haché

- 200g de cerises (fraîches c'est meilleur!)

- 250g de ricotta

- 6oeufs

- 150g de beurre

- 200g de sucre semoule

- 100g de farine fermentante

- une pincée de sel.

   

   Préparation:

- Verser le beurre coupé en dés et les Callets dans un récipient pour les faire fondre en bain-marie. Quand tout est bien fondu, retirer du feu et ajouter 150g de sucre, la farine, le sel et 5oeufs, en mélangeant bien après chaque ajout. Verser cette pâte dans un grand moule rectangulaire (22x32cm) préablement tapissé de papier cuisson. Répartisser par-dessus les cerises coupées en deux.

- Mélanger la ricotta au fouet avec 50g de sucre et un oeuf, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Verser cette crème sur les pâtes aux cerises, en grosses cuillèrées espacées. Mélanger un peu superficiellement pour obtenir un effet marbré. (N'hésitez pas à mettre tout la crème ricotta préparée même si ça paraît beaucoup car aussinon on ne la goutte pas assez...).

- Faire cuire 30min à four chaud (préchauffé à 150°). Le coeur du gâteau doit être moelleux. Laisser refroidir dans le moule puis découper en carrés...

Posté par miam_miam_ana à 21:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Tarte framboises-frangipane-chocolat:

  Cette recette est vraiment délicieuse et c'est pour ça que je n'ai pas pu m'empêcher de la faire plusieurs fois, un vrai délice ce mélange de frangipane, de framboises et de chocolat... A vos fourneaux!

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Ingrédients: (pour 6 à 8 personnes)

- (pour gagner du temps) 1 paquet de pâte sablée déjà roulée

- 250g de framboises

- 150g d'amandes en poudre

- 3oeufs

- 150g de sucre semoule

- 75g de beurre mou

- 200g de "Callets" ou de chocolat fondant dessert

- 1dl (100ml) de crème fraîche.

 

   Préparation:

- Dérouler le disque de pâte (avec son papier cuisson) sur un grand moule à tarte. Faire préchauffer le four à 180°.

- Mélanger au fouet le beurre mou, le sucre, les oeufs et les amandes en poudre. Etaler-en la moitié de cette crème frangipane sur le fond de la tarte puis enfoncer délicatement 200g des framboises (le reste sera pour la garniture) et recouvrer avec le restant de la crème frangipane.

- Faire cuire 20min à four chaud (180°): la surface doit être légèrement dorée et la frangipane bien prise. Laisser refroidir complètement.

- Porter la crème à ébullition dans un poêlon. Hors du feu, verser-y les Callet (ou le chocolat grossièrement haché). Laisser reposer 2min, puis mélanger au fouet. Verser ce chocolat fondu sur la tarte, étaler et former des petites vagues avec le dos de la cuillère. Laisser refroidir complètement pour que ça se fige (éviter le frigo).

- Décorer avec le reste des framboises et server...

Posté par miam_miam_ana à 20:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]